平时做面包都用*后油法,上网看到分享先将蛋/糖/牛油搅拌,会好过搅拌成团才加牛油。所以就试了^^
昨晚半夜做面包,但是下雨,温度很低,不利于发酵,但是我用的时间却比平时少,做出来的面包更胜之前。
🐌奶油地瓜餡🐌
材料:
地瓜(蕃薯) 450g
无盐奶油 40g
糖 45g
步骤:
1.地瓜去皮切成片状
2.蒸至软烂(筷子可轻易插入即可)
3.倒入面包机再加上无盐奶油和糖,
4.面包机~翻炒功能,翻炒至干即可
5.短時間不使用可以放冷凍保存
小贴士:
1.甜度请依照自己喜好调整
2.馅料可代替红豆沙或绿豆沙包入面包或包子
(食谱参考caroleasylife)
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🐞地瓜甜面包🐞
面团材料：
1.高筋面粉 280g
2.低筋面粉 30g
3.砂糖 50g
4.盐 3g
5.干酵母粉 5g
6.B蛋 1颗
7.奶粉 20g
8.水 150g
9.牛油 30g
馅料：奶油地瓜馅（地瓜,奶油）
表面裝飾：卡士达馅 / 砂糖
做法:
1)先将鸡蛋/牛油/砂糖先加入面包桶启动搅拌约1分钟
☆一般上我们都用*后油法,但是这食谱我先加牛油
2)暂停后,加入水/面粉类/奶粉/盐再搅拌,约30秒后加酵母粉,全程仅15分钟
3)转到Ferment功能,约30分钟或两倍大,面包机通常要45分钟。从烤炉顶部透明部分可观察到面团发酵情况。
(我使用的是有发酵功能的烤炉)
4)拿出面团排气。如粘手,手沾一些牛油即可。分割成小面团,约9个,滾圆排好静置15分钟
6)将面团杆成长方形,抹上奶油地瓜馅,捲起成长圆柱形,放入烤盘
7)再次放入有发酵功能的烤箱,发酵30分鐘或两倍大。
(普通烤箱,可在底部加一碗热水,让烤箱加温和保持湿度,但是水冷了就需换,时间方面最少1小时)
8)制作卡士达馅～卡士达粉3汤匙+5汤匙水,完全混合均勻
9)发酵完成,将卡士达馅挤在面包上,再撒上砂糖
10)预热烤箱,以190度烤20~25分钟,表面呈金黃色即可
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