红糟土司
材料:
冰水 167g
液体种 70g
高筋面粉 300g
中筋面粉 50g
紅糟 一大匙
紅糟 一大匙
糖40g
盐 5g
酵母 3g
butter35g
做法:
1.首先放入冰水,红糟.
2.放入粉类,左糖 右盐,酵母放中间, 再来放入奶油.
3.启动 3 浩 选择 dark 颜色.然后按 start 即可, 3小时45 min你就可以吃了~\(≧▽≦)/~啦啦啦
2014年8月17日星期日
5度C 蟹柳面包 VS 乌达面包
5度C冰种的美味,做了老公爱吃的乌达口味和还有妹妹喜欢的蟹柳口味, 这个食谱拖拉了很久一直没写....因为又要做工又要忙网购东西....回到家真的很累了,晚上又要转送资料等等的工作 O(∩_∩)O哈哈~ 但是....无论多累还是希望自己做面包早餐
但是这次出来状况@@ ,我直接把材料放进面包里,搅拌时做么糊糊的 才想去忘记减水份了... 然后就加了粉
材料:
液体种 300g
水 128g
鸡蛋 47g
高筋面粉 300g
中筋面粉 50g
糖 70g
盐 6g
酵母 6g (2 小匙)
奶油 50g
做法:
1.首先把鸡蛋和水放进面包桶,加入粉类,左糖,右盐,酵母放中间盖着,液体种放傍边,开启9 号 15min, 搅拌好了加入奶油,开启 10 号.
2. 完成了 拿出来,用手掌按空气出来,然后分割成70g 一粒,搓圆用保鲜纸盖着休息15min,
2. 取一粒面团,擀成长形,吧面团反过来 然后放上蟹柳 挤入少许的美乃滋, 包起来.即可
3. 乌达面包就取一粒面团杆平,放入炒香的乌达,包起来即可.
4.包好的面包放进没有开电的烤炉里面发酵40 min.放进去后记得喷少许水在面包上.发酵好了就装饰表面, 然后送进已经预热10 min 180度的烤炉里烘烤 18-20min (烤炉温度只供参考 )
2014年6月29日星期日
５度Ｃ冰种の液体种 粗糖面包 VS 蒜香软式法包
材料：
A
做法请按连接：液体种 300g
牛奶 160g
高筋面粉 350g
中筋面粉 50g
鸡蛋 1粒
糖 70g
盐 6g
酵母 6g
B
橄榄油 30g
蒜蓉奶油馅 ： 6瓣蒜头 剁碎，加入100g 奶油，芫荽碎 搅拌均匀备用
做法：
1.首先把鸡蛋和牛奶放进面包桶，然后加入面粉，左糖右盐，中间放酵母，最后加入液体种，开启8号 Cosway面包机程序。完成了就加入橄榄油 开7号让他完成。
2. 7号完成了，就在桌子上撒少许面粉。把面团移出来，做翻面步骤。面团弄平和长，用3折法把左边的面团折进去中间。然后再把右边的面图南也折进去。然后把面团打横，重复翻面3折法的步骤。 最后盖上保鲜纸休息10 min. 然分割你要的重量。我分割1粒80g， 还有一粒是200g。
搓圆，休息15min就可以开始做造型了。
粗糖面包造型：
3.取一粒面团 ，擀成长方形，抹上牛油，撒少许的粗糖在里面，然后卷起来，切成3断，排入7寸模，喷少许水，盖上保鲜纸，做最后发酵 (大概30-40min),发酵完成了 上面撒上粗糖 即可准备烘烤了。 放入180预热烤炉粒 烘烤18min.
软式法包做法：
把面团造型成橄榄形，让他发酵30-40min, 发酵完毕了 表面撒少许面粉，然后用刀子割出花纹即可，挤上奶油蒜蓉酱。
放入预热180度烤炉 烘烤 20min或表面金黄色即可。
5度C之液体种~超软白土司
每次做面包 我都会已经的做一个土司,因为妈妈很爱土司,不喜欢有馅料的面包 O(∩_∩)O哈哈~ 好挑剔的妈妈 @@ 这个配方做出来的土司超软哦 ,又好吃 很喜欢呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦
配上自制的芒果酱, omg 超赞的~\(≧▽≦)/~啦啦啦 幸福满满~~
请按入连接:5度C冰种之液体种 300g
牛奶 120g
水 120g
高筋面粉 400g
中筋面粉 50g
奶粉 20g
糖 70g
盐 6g
酵母 6g
奶油 50g
奶油 50g
做法:
1. 请跟着 step 1 & 2
2. 图(1) 是第一发酵好的情况(完成7号制作). 桌上撒上少许中筋面粉 (不在食谱内) 然后把面团移出来.
3. 这个面团会很粘手,所以你需要很温柔的对待它哦,可以撒少许手粉或用油来处理.
总面团重量是1266g, 土司面包我一粒分割成 150g x 3粒 , 然后搓圆盖上保鲜纸让它休息15min.
5度C液体种之芒果面包
最近做了芒果酱,勾起了我的记忆曾经看过一个台湾报道,有人做了芒果面包, 我就凭这一点的记忆,把它融入了我的芒果面包里,嘿嘿还真的很香很好吃哦, 带了一个给我的同事吃,她吃了就一直说赞, 说在外面没吃过这个面包, 很香很软的面包 超好吃,听了我的心里爽了 O(∩_∩)O哈哈~.
二话不说,我们就开始动手吧.
首先来准配面上装饰和馅料
装饰材料 ~ 杏仁酱:
蛋白 2粒
杏仁粉 3大汤匙
糖粉1茶匙
做法:
把糖分加入蛋白里,然后打发到糖溶解,加入杏仁粉,搅拌均匀,
芒果酱:
做法请点入:芒果酱 100g
奶油 20g
做法:
首先用汤匙吧奶油搅拌融化,加入芒果酱一起搅拌均匀,即可,备用.
面包做法:
配方：
请按入连接:5度C冰种之液体种 300g
牛奶 120g
水 120g
高筋面粉 400g
中筋面粉 50g
奶粉 20g
糖 70g
盐 6g
酵母 6g
奶油 50g
做法:
1. 请跟着 step 1 & 2
2. 图(1) 是第一发酵好的情况(完成7号制作). 桌上撒上少许中筋面粉 (不在食谱内) 然后把面团移出来.
3. 这个面团会很粘手,所以你需要很温柔的对待它哦,可以撒少许手粉或用油来处理.
总面团重量是1266g, 所以你可以做多种口味,芒果面包我一粒分割成 70g, 然后盖上保鲜纸让它休息15min.
4.去一份面团擀成四方,放入芒果酱,包成橄榄城,放进面包纸杯.
5.最后发酵前,喷少许水在面包上,然后放进没有开电的密封的烤箱里等待发酵, 大概 30-40min或双倍大就可以了,面包表面挤上杏仁酱,送进已经用190度预热的烤炉里烘烤 18-20min或成金黄色即可.
烘烤好咯\(^o^)/~ 好香哦 ~5度C之液体种~ 乌达面包
我的5度C冰种~液体种做了几天，今晚得空就拿来做做面包吧， 特地教老公会Muar 买的乌达今晚就拿来做 ，要做面包的乌达我特地吩咐不要有鱼肉在里面的，这样做出来的点心面包比较好吃。冰箱还要很多香叶，我就拿他来做成面包杯，这样一半可以当装饰一半可以增加香气呢，何乐而不为？ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
习惯性的自己拿捏材料分量一时忘记了有液体种的存在 @@ 够力，快快调整回来不然这些材料就要报销了 O(∩_∩)O哈哈~ heng!!!!! XD
乌达面包的切面
首先准备馅料
把乌达从冰箱取出退冰，下锅炒香，备用
面包杯就用香叶折成四方形如图
配方：
请按入连接:5度C冰种之液体种 300g
牛奶 120g
水 120g
高筋面粉 400g
中筋面粉 50g
奶粉 20g
糖 70g
盐 6g
酵母 6g
做法:
1. 请跟着 step 1 & 2
3. 这个面团会很粘手,所以你需要很温柔的对待它哦,可以撒少许手粉或用油来处理.
总面团重量是1266g, 所以你可以做多种口味,乌达面包我一粒分割成 70g, 然后盖上保鲜纸让它休息15min.
取一粒面团,擀开然后包入馅料,接口朝下,放进香叶面包杯.
4.吧把面包放入没有开电的烤炉中,喷上水,加一杯热水,让它在里面做最后发酵 温度最好事 38度. 发酵完毕用美乃滋(mayonnaise)装饰上面,切一小块奶油放中间.送入已经用190度预热的烤炉种,烘烤18-20min或金黄色即可.
5.烘烤好咯\(^o^)/~ 有美美吗? ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
6.把面包移到纳凉架子,微问就装进盒子.
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