kenwood - chocolate bread - dough function

麵包材料：鮮奶 200 克
雞蛋 35 克（將雞蛋打散，量 35 克做麵包，餘下的蛋汁用作飾面）
高筋麵粉 350 克
鹽 1 茶匙
糖 35 克
乾酵母 1.5 茶匙牛油 35 克（放微波爐叮數秒至軟身）

餡料：朱古力粒適量

裝飾材料：
蛋汁加鮮奶 1 湯匙

製法：　（以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

1. 麵包機設定：程式(8)麵糰。
2. 除了牛油外，將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
3. 當麵包機運作 5 分鐘後，在停止的 5 分鐘內，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法，可如正常般將牛油座溶加入奶中便可）
4. 當麵包機完成程序後，將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰輕輕拍扁放氣，平均分為 12 份，滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛 15 分鐘。
   
5. 將麵糰按壓至平，鋪上約 1 平湯匙朱古力粒，用木棍擀平，左右兩邊覆摺一下，再用木棍擀平至約 20 cm長，上下輕輕對摺，用膠刮板切三下，上方不用切斷，分成四份，將麵糰打開，左右對摺一下，左手按著麵糰，右手扭動麵糰成扭紋長條，再捲成花卷狀，麵糰的頭尾收在麵糰底部，放在錫紙上，蓋上保鮮紙進行第二次發酵。。
   
6. 約發酵至 2.5 倍，在麵糰上塗上飾面蛋汁。
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7. 放入已預熱 15 分鐘的焗爐，以 180C 焗約 12 分鐘至表面金黃色，取出放涼架上，立刻再在麵包面塗上飾面蛋汁。
   

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