kenwood - tausa bread

麵包材料：
鮮奶 180 克
雞蛋 30 克（將雞蛋打散，量 30 克做麵包，餘下的蛋汁用作飾面）
無鹽牛油 30 克（切粒放室溫回暖）
高筋麵粉 300 克
鹽 1 茶匙
糖 3 湯匙
乾酵母 1 茶匙

餡料：
粒粒紅豆蓉 300 克

裝飾材料：
黑芝麻適量雞蛋汁加 1 茶匙鮮奶

製法：　（以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

1. 麵包機設定：程式(8)麵糰。
2. 除了牛油粒外，將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
3. 當麵包機運作 5 分鐘後，在停止的 5 分鐘內，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法，可如正常般將牛油座溶加入水中便可）
4. 將紅豆蓉分 30 克一份，每份以保鮮紙包好，放回雪櫃備用。 
5. 當麵包機完成程序後，將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰分割為 10 份，每份約 56 克，再將麵糰滾圓，蓋上濕毛巾鬆弛 15 分鐘。
   
6. 用麵棍將麵糰檊成圓形，放入一份紅豆蓉，包好成球狀，放上焗爐焗盆上，蓋上濕布，進行第二次發酵至 2 倍大。（我放入預熱 100C 焗爐，熄火後，用噴水壺噴水四下，令濕度提升及溫度下降至約 40C，將麵糰放入焗爐內發酵了 60 分鐘，用手指按下，留有手指印並慢慢回彈) 
   
7. 在麵糰上塗上蛋汁，沾濕指頭，再沾上黑芝麻，輕輕的印在麵糰中間位置。
    
8. 放入已預熱 15 分鐘的焗爐，以 180C 焗約 12 分鐘至表面金黃色。
   
9. 趁熱再在麵包上塗上薄薄的蛋液即成。

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