Saturday, November 15, 2014

自製新鮮乳酪 homemade cream cheese

自製新鮮乳酪
成品約250g

材料:
全脂鮮奶1000cc
原味優格130g
柠檬汁1.5大匙

做法:
1.柠檬榨出汁液取1.5大匙

2.全脂鮮奶+原味優格放入鍋中混合均勻
3.將柠檬汁加入混合均勻
4.放上瓦斯爐使用小火加熱
5.注意不要加熱到沸騰,看到牛奶中的蛋白質結成塊狀,有透明的乳清出現就關火
6.將成品用濾網過濾,靜置至乳清瀝乾
7.過濾在濾網上的就是新鮮乳酪
8.此新鮮乳酪要放冰箱冷藏,約可以保存4-5天,可以做甜点或直接淋上果醬,添加水果一塊食用
9.剩下來的乳清非常營養,可以直接喝掉或做麵包代替配方中的液体

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