butter bun - kenwood

麵包材料：雞蛋 1 隻加鮮奶共 240 克高筋麵粉 350 克
吉士粉 10 克
砂糖 70 克
乾酵母 1.5 茶匙牛油 35 克（室溫回軟）

外皮料：（可以做12個,所以我下次會將麵糰分割成12份)低筋麵粉 75 克
砂糖 75 克
牛油 75 克（室溫回軟）
雞蛋 75 克

製法：　（以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

1. 麵包機設定：程式(8)麵糰。
2. 除了牛油外，將所有麵包材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
3. 當麵包機運作 5 分鐘後，在停止的 5 分鐘內，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法，可如正常般將牛油座溶加入奶中便可）
4. 當麵包機完成程序後，將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰輕輕拍扁分割成 10 份滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛 15 分鐘。 
5. 將每個麵糰壓平，再滾圓放在紙模型內，蓋上保鮮紙進行第二次發酵。 
6. 在麵糰進行第二次發酵時，可以預備外皮料了。將外皮料的砂糖及軟化牛油以同一方向打起至奶白色。
7. 逐少加入打散了的雞蛋，並以同一方向攪至均勻。
8. 用麵粉篩將麵粉逐少篩入，並輕輕以同一方向攪勻至沒有粉粒便完成。
9. 當粉糰由直徑約 6cm 發酵至直徑約 8.5cm（即約2.5倍大）。
10. 在發酵好的粉糰面唧上外皮料。
11. 放入已預熱 15 分鐘的焗爐，以 180C 焗約 13 分鐘至表面金黃色，取出放涼架上放涼即成。

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