coconut bun - kenwood

椰蓉包 - 麵包機 + 焗爐食譜

這個椰蓉包真的很好很好味，不過我做時麵糰擀得太薄，所以塗椰蓉時有些困難，要將椰蓉塗得很薄，下次做時，將麵糰擀成約 35cm X 35cm，椰蓉便會厚些。
麵包材料：雞蛋 1 隻加鮮奶共 240 克高筋麵粉 350 克
吉士粉 10 克
砂糖 70 克
乾酵母 1.5 茶匙牛油 35 克（室溫回軟）
餡料：椰絲 90 克
砂糖 70 克
牛油 70 克（室溫回軟）
雞蛋 35 克（將雞蛋打散，量 35 克做餡料，餘下的蛋汁用作飾面）

裝飾材料：
蛋汁加鮮奶 1 湯匙
製法：　（以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

1. 麵包機設定：程式(8)麵糰。
2. 除了牛油外，將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
3. 當麵包機運作 5 分鐘後，在停止的 5 分鐘內，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法，可如正常般將牛油座溶加入奶中便可）
4. 將餡料攪勻備用。
    
5. 當麵包機完成程序後，將麵糰取出放在沾上少許麵粉的枱上。將麵糰輕輕拍扁滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛 15 分鐘。
6. 將麵糰擀平，在麵糰塗上餡料，但保留少許空位作收口用。 
7. 將麵糰捲成長條狀，在收口位壓緊收平。
8. 再用沾水刀子切分成 10 份，放在紙模型內，蓋上保鮮紙進行第二次發酵。
   
9. 由直徑約 6cm 發酵至直徑約 8.5cm，在麵糰上塗上飾面蛋汁。。
10.  放入已預熱 15 分鐘的焗爐，以 180C 焗約 13 分鐘至表面金黃色，取出放涼架上，立刻再在麵包面塗上飾面蛋汁。
    

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