橙薯泥甜面包

基本麵糰~材料：
水……………………180克
快發乾酵母………1/2大匙
高筋麵粉……………320克
低筋麵粉……………80克
細白砂糖……………80克
鹽……………………1小匙
奶粉…………………16克
蛋………………………1個
奶油（室溫軟化）…40克

做法：
1) 所有材料，除奶油外，依序加入攪拌缸內，攪拌成糰。
2) 最後加入奶油，用高速攪打到麵筋擴展（即麵糰可拉成薄膜狀，機器打需5-10分鐘，手揉約需20分鐘以上－－手揉請注意，不可因為麵糰溼軟就再加麵粉 ）。
3) 揉圓，蓋好，放在溫暖處（28℃）基本發酵2小時30分鐘。
4) 分割成12份，一一滾圓，醒一下讓麵筋鬆弛，再包餡整形。
5) 排在烤盤上，表面刷蛋水（蛋黃1個加1小匙冷開水拌勻）。
6) 放在溫暖處（38℃）最後發酵55分鐘。
7) 烤箱預熱到190℃，放中下層烤約12分鐘即可。

面团食谱做法取自周老师的美食教室

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薯泥做法参考自 Carol 自在生活

橙番薯泥夹馅~
橙色番薯 200g
细砂糖 20g
无盐牛油 20g


做法：

1）番薯去皮切小块，蒸熟，趁热压成泥。
2）加入细砂糖和无盐牛油，混合均匀，放凉备用。

我用Tesco面包机的做法:


1）放入湿的材料，在放入干性材料，按8号搅拌20分钟。
2）20分钟后按停，加入牛油，再次按8号，进行搅拌+发酵，直到面包机哔哔响。


3）取出面团，进行排气，分割，滚圆，松弛15分钟。（左图1是刚打好的面团，发酵好的面团我忘了拍）


4）开始做造型。（上图是基本的橄榄型做法）


5）弄成橄榄型的面团，用擀面棍轻轻擀开，涂一点高粉后对折，用刮板割几刀，打开回面团，轻轻拉开后两手向相反的方向扭转，然后卷一圈后，尾部收在底部。


6）弄好造型后，间隔排入烤盘内，进行最后发酵至双倍大（约40分钟）
7）送入已预热的烤箱，以180度烤约20分钟或至表面金黄色即可。

（烤箱温度与时间仅供参考）