首先准备馅料
把乌达从冰箱取出退冰，下锅炒香，备用
面包杯就用香叶折成四方形如图
配方：
请按入连接:5度C冰种之液体种 300g
牛奶 120g
水 120g
高筋面粉 400g
中筋面粉 50g
奶粉 20g
糖 70g
盐 6g
酵母 6g
做法:
1. 请跟着 step 1 & 2
3. 这个面团会很粘手,所以你需要很温柔的对待它哦,可以撒少许手粉或用油来处理.
总面团重量是1266g, 所以你可以做多种口味,乌达面包我一粒分割成 70g, 然后盖上保鲜纸让它休息15min.
取一粒面团,擀开然后包入馅料,接口朝下,放进香叶面包杯.
4.吧把面包放入没有开电的烤炉中,喷上水,加一杯热水,让它在里面做最后发酵 温度最好事 38度. 发酵完毕用美乃滋(mayonnaise)装饰上面,切一小块奶油放中间.送入已经用190度预热的烤炉种,烘烤18-20min或金黄色即可.
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以下是面包机的制作面包过程。
如何打面团然后在烤炉烘烤
（如果直接面包机烘烤土司，就只需要根据第一张图片的做法，这个的奶油就需要一起加入）
冰冰的面包食谱材料
A蛋 1粒
牛奶 200g
高筋面粉 350g
中筋面粉 50g
盐 6g
糖 70g
酵母 7g
奶油 50g
**如果有种：1.液体的可以放在傍边，
2.烫面的种就需要开机搅拌2min之后，撕开一点一点放进去面包桶
1.首先把材料加入面包桶，依照食谱的材料排列放进面包桶，比如 先放鸡蛋，然后牛奶，面粉。左边糖，右边盐，酵母放中间挖埋起来。
*这样的放糖， 盐跟酵母，是避免酵母碰触到盐，会影响发酵。然后选择面包机上的8号 （操作时间师14min).
2.8号完成了，就放入奶油然后开启7号 （这个程序是包含搅拌和发酵功能，1.30min完成）
3. 上面的步骤完成了， 第一次发酵耶就等于往常，然后把面团拿出来，用手掌把里面的空气按出来。
3.分割成你们要的重量，搓圆，盖上保鲜纸或湿毛巾休息15min.
4.然后做造型或包馅料，放在烤盘中喷水，等待发酵。
5.把面包放进密封没开电的烤箱，再加一杯热水来加速发酵。间中如果水降温了，需要换热水。
6.发酵完毕就可以抹蛋液，放表面装饰或馅料。准备烘烤。
请按入连接:5度C冰种之液体种 300g
牛奶 120g
水 120g
高筋面粉 400g
中筋面粉 50g
奶粉 20g
糖 70g
盐 6g
酵母 6g
奶油 50g
奶油 50g
做法:
1. 请跟着 step 1 & 2
2. 图(1) 是第一发酵好的情况(完成7号制作). 桌上撒上少许中筋面粉 (不在食谱内) 然后把面团移出来.
3. 这个面团会很粘手,所以你需要很温柔的对待它哦,可以撒少许手粉或用油来处理.
总面团重量是1266g, 土司面包我一粒分割成 150g x 3粒 , 然后搓圆盖上保鲜纸让它休息15min.
O(∩_∩)O哈哈~ 我烤过龙了,所以皮比较后但是还是很软哦 很软很好吃哦\(^o^)/~
面包机：5C冷藏冰种
最近在脸书加入《Tesco 面包机讨论区》的group。这个族群主要是分享及讨论 TESCO 面包机的功能及食谱。在这里，高手如云； 即使新手也可以做出漂亮好吃的面包。虽然我不是使用 TESCO 面包机，可是也在那里学到一些技巧。现在最火红的莫过于《5oC冷藏冰种》！ 听说这种面种制作简单，而且面包很松软。 看到这么多成功的分享，我当然也心痒痒来凑热闹，尝试做冰种。 首先要准备冰种：以下食谱整理于《Tesco 面包机讨论区》网友的分享，再稍微修改成 Cosway 面包机版本。
做法：
做法：
1. 把酵母和水混合均匀后再加入高粉用筷子拌匀。
2. 盖上盖子室外发酵一个小时。
3. 放去冰厨(放菜那格)，发酵至少18个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。
发酵中的冰种
* 冷藏冰种放在冰箱可以收藏一星期。如果不时常做面包，建议做小分量，比如 75g 面粉。 * 300g 面粉可以做成 600g 冰种，可以分几次用。
面包食谱：
面包机：造型面包
面包机：造型面包
1。所有材料（除了牛油）按以上次序放入面包桶里；先放湿材料，才加入干材料。启动 8号 Dough (14 分钟)。
2。加入牛油，再启动8号 Dough。
3。启动 7号 Bread Dough (1:30 hours)。
4。排气，分割，滚圆，休息(用保鲜膜盖着，让面团松弛15分钟)。
5。造型或包馅料。
6。发酵一小时或双倍大。我放进未开电源的烘烤炉，底层放一杯热水，大约 50 分钟。 把面团从烘烤炉拿出来并预热烘烤炉。
7。涂上蛋液，烘焙。放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。
面包机：吐司
1。所有材料（除了牛油）按以上次序放入面包桶里；先放湿材料，才加入干材料。启动 8号 Dough (14 分钟)。
2。加入牛油，再启动 1号 Basic, select color and loaf size 1.5lb。
3。时间剩下 2 小时的时候，将面团拿出来排气。 把旋转刀拿出来。
4。时间剩下 7 ~ 10 分钟的时候就可以停止烘烤，把吐司拿出来，冷了就可以切片。
冷藏冰种法的面包的确比直接法更松软好吃。其实我比较喜欢做吐司多过于造型面包，因为做吐司可以完全交给面包机处理，不必花时间做造型及包馅料，也不必担心烤焦或烤不熟。
发酵 30 分钟后的冰种班兰味面包
冰种班兰味面包: 蜘蛛在吐丝织网吗?
許正忠、柯文正二位老師所著的「5度C冰種的美味」，主要介紹冷藏液種及冷藏老麵種二種麵團作法，並以這二種冷藏麵種為基礎，演變出各種台、歐、日式麵包的作法。
製作方法就是先做好麵種，經過長時間冷藏發酵後，再將發酵好的麵種用於主麵團的製作。書上說，使用冷藏種製作的麵團，因長時間低溫慢速發酵熟成，所以整個麵團在攪拌完成後，所製作出的麵包有四大特色：一、成品質地柔細 二、口感彈性特佳 三、發酵香氣十足 四、外型更加美觀。
經過幾次試作，效果非常良好，成品質地好彈性佳，口感比市售麵包更紮實飽滿。加上麵種製作方法快速又簡單，只要花少量的時間就可以大幅增進麵包的口感，真的是非常值得使用的方法。
以下的配方是將書中大量製作的份量，調整為家庭製作常用的份量，作法則與書中相同。
| 冷藏液種（5度C冰種的美味） | ||||||
| 材料： | 材料 | 製作 12兩吐司1條or 約420g麵團 (6個70g麵包) | 製作 約560g麵團(8個70g麵包) | 原配方 | 單位 | |
| 高筋麵粉 | 80 | 105 | 300 | g | ||
| 水 | 80 | 105 | 300 | g | ||
| 速發乾酵母 | 0.3 | 0.35 | 1 | g | ||
| 合計 | 160 | 210 | 600 | g | ||
| 作法： | 1. | 一天半前將液種材料攪拌均勻，加蓋室溫發酵1小時， | ||||
| 2. | 放入冰箱冷藏16小時以上備用 | |||||
| 參考資料： | 許正忠、柯文正著「5度C冰種的美味」P.7 冷藏液種麵團之配方與作法 | |||||
將材料量秤好，置於攪拌碗中
抓緊邊緣，直接用湯匙攪拌
將材料攪拌均勻
加蓋室溫發酵1小時後，放冰箱冷藏16小時以上使用。室溫發酵的時間可視實際室內溫度延長或縮短
使用「冷藏液種（5度C冰種的美味）」製作的麵包食譜：
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