eva yu bread

 

牛奶营养面包
Milky Bread Loaf 
直接法
食谱分享 Eva Yu
材料：

高筋面粉 300克
奶粉 1 tablespoon 
干酵母 5克
牛奶 150－180克 (能搓成软团即够，不能一次性倒完以免面团过湿不能成团）
鸡蛋 1个（中型）
盐 1/2 teaspoon 
糖粉 70克
牛油 50克

做法： 
1） 把全部材料*除了牛油外，放入一个大盆中，揉成团后分次加入牛油（这样比较好揉）揉至面团光滑，也可以扯出薄薄的筋膜
2） 盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵， 直到2倍大左右（测试：手指沾上高筋面粉，插入面团中央，如果坑没有即可回弹，既是发酵完成；反之就是发酵不足）。
轻压面团放气，对折几次就可以了。
3） 分割成60g小面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟 
4）面团包馅造形后放入模子里（记得先在模子内抹上一层薄薄的牛油）
5） 进行第二次发酵，约1个半至2个钟即可（约两倍大） 
6） 烘烤 约18-20分钟，180度左右（记得要先预热烤箱15分钟）

***我也是用面包机做面包的,这个面包团我是用面包机按8号揉面团功能,按一次是14分钟,停了后再重按,我重复按了三次,大概揉了45分钟左右,面团能拉出薄膜就可以

_______________________________________________________

午餐肉起司面包

材料:
高粉250克
低粉50克
发酵粉3克
蛋52克
牛奶130克
炼乳40克
牛油30克

午餐肉起司面包

做法：
1、除去牛油其他材料都放入搅拌机中,用慢速搅拌成团然后转中速搅拌到面团光滑.
2、放入室温的牛油继续搅拌到面团可以拉出薄膜.
3、发酵1小时后放入冰箱过夜.
4、分割80克一个,松弛30分钟后杆成长方型,包入起司（我没放）和午餐肉.
5、最后放入烤箱,放上一碗热水.发酵1小时左右.
刷上蛋液送入烤箱180 c/15分钟。

 注，有放热水就一个小时发酵时间，我没放就发酵两小时

美乃滋，涂上蛋液后挤上才烤

______________________________________________________________

肉絲面包

高粉 500克
糖 80克
盐 1茶匙
速发酵母 ½ 汤匙
蛋黄2粒
鲜奶 能拌成软团即够
牛油 1汤匙，室温软化

做法：
直接法
1）干性材料一起搅拌均匀后加入牛奶拌成一个面团，加入牛油揉成一个光滑富弹性的面团。把面团放入一个大碗里盖好，收口向下，发酵50-60分钟至双倍大。
2）排气，休面10分钟。
3）搓成圆团放在烤盘上，发酵约1个半至2钟至双倍大。
4)放入以预热烤箱170度烤15分钟至上色即可。
2大匙美乃滋＋半大匙蜂蜜拌匀抹勻粘上肉丝即可