日式炼乳奶油面包 - for own reference

日式炼乳奶油面包

材料：（原食谱用6"戚风模，我用8"模）
200g 高筋面粉
20g 细砂糖
3g 盐
3g 即溶酵母
25g 炼乳
130g 牛奶
20g 无盐奶油，室温软化

涂料：
20g 炼乳
20g 无盐奶油，室温软化

适量杏仁片

做法：
1. 牛奶微波加热约30秒（温热就好，不要太热），倒入面包机或搅拌机，将其余材料倒进去，盐和酵母要分开，搅拌直到可以拉成薄膜的面团。（可以用手揉）
2. 盖上保鲜膜，室温发酵约一小时直到两倍大。
3. 面团发酵的当儿，将软化奶油和炼乳混合均匀。
4. 面团排气，揉圆，盖上保鲜膜休息15分钟。
5. 把面团擀成长方形，平均涂上步骤3.的奶油炼乳（保留少许），横切成4等份。

6. 重叠再直切成8等份。

7.戚风模涂满奶油，将面团排入戚风模内，盖上保鲜膜发酵约一小时直到两倍大。

8. 将剩下的涂料扫在表面，撒上杏仁片。
9. 送入预热烤箱175度C，烤约20-25分钟至金黄，脱模放凉，收进不透风的盒子里或袋子里绑紧。 喜欢的话，可以撒上糖粉或雪花粉。

黑糖馒头

黑糖馒头

材料：

中筋面粉 340g

黑糖 100g

水 1cup（酌量添加）

即溶酵母 1tsp+1/4tsp

粟米油 1tbsp

做法：

1）黑糖加入水煮至溶。

2）待稍凉后，加入酵母拌匀，放置5-10分钟。

3）除粟米油外，所有材料混合拌打成团，后加油拌打成光滑面团。

4）初步发酵1小时或至2倍大。

5）排气，利用压面机反复压出气泡。

6）杆开成长方形，卷起；分割。

7）排入蒸盘；后发约30分钟。

8）冷水蒸起，水滚算起中火15分钟。

9）熄火后，开小缝透气2-3分钟，取出。